如果沒有棗木，選用桃、柿、杏、梨等果木作烤制燃料亦可，但一定不可使用帶有異味的松，柏，椿等木柴，因為它們在燃燒過程中冒出的煙含有一股怪味，

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餐飲行業80%淘汰率！這八個關鍵詞將影響餐飲行業的走向！

餐飲行業的正常淘汰率已經超過七成，接近八成，掛烤鴨爐，也就是說，餐飲創業里面，有接近80%的人都是會在一年之內敗退，真正能在餐飲行業里面生存下來，過得很滋潤的，僅僅只有20%左右。

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關鍵詞七：資本化

京東之所以能生存到現在，是因為它在不賺錢的階段，都有資本在供血。很多餐飲企業有夢想有情懷，但是卻往往死在半路，是因為沒有錢。

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