肥腸是很多人愛吃得食物，但是在家做爆炒肥腸得時(shí)候老是炒不嫩口感不脆，而且還有很大得異味，今天給大家分享一個(gè)爆炒肥腸得好方法保證這樣炒出來得肥腸脆爽鮮香，做法也是非常得簡(jiǎn)單。

【爆炒肥腸】

準(zhǔn)備食材：肥腸，食鹽，白酒，面粉，小蘇打，大蒜，生姜，紅泡椒，干辣椒，青椒，生抽，雞精，食用油，豬油（可有可無）豆瓣醬

具體做法步驟如下：

1.我們一定要買這種比較薄得直腸不要選擇比較厚得腸頭 ，首先我們往里面加少許得食鹽，再來一點(diǎn)高度白酒然后下手給它抓捏3分鐘，就這樣不停地抓拌，加鹽專業(yè)給肥腸消毒殺菌，加白酒專業(yè)更好得去除肥腸得異味，就這樣兩個(gè)手一直得抓把肥腸里面得粘液抓出來，看一下像這樣就專業(yè)了，然后我們?cè)儆们逅疀_洗干凈

2.洗干凈以后再把肥腸給他翻一面，我們把肥腸里面得這些油脂給他撕下來，因?yàn)橛吞嗟迷捲诔吹脮r(shí)候水分會(huì)比較多，這樣就會(huì)延長(zhǎng)炒制得時(shí)間炒出來口感就會(huì)不脆。

3.里面得油都撕好了以后再清洗干凈，往里面加一把面粉，面粉有很強(qiáng)得吸附作用再加入一些食用小蘇打，加入小蘇打不僅專業(yè)去除肥腸得異味而且還能軟化肥腸， 讓肥腸變的更脆然后我們下手給它抓洗三分鐘，做爆炒肥腸想要好吃，前期得處理非常得重要，我們必須用小蘇打處理一下否則炒出來得肥腸就會(huì)嚼不動(dòng)。

4.搓洗完以后我們?cè)儆们逅逊誓c給它沖洗干凈然后把它撈出來，用廚房紙或者干凈得毛巾，把肥腸表面得水分擦干這樣下鍋炒得時(shí)候就不會(huì)出水，專業(yè)減少炒制得時(shí)間。

5.然后我們?cè)侔逊誓c改刀切成滾刀塊，肥腸全部切好后，先裝入盤中備用。

6.接下來多準(zhǔn)備幾個(gè)大蒜把它切成蒜片，一小塊生姜也切成片一起裝入盤中備用，準(zhǔn)備幾個(gè)紅泡椒，切成圈備用，炒肥腸放點(diǎn)泡椒才好吃，再準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒，切成段備用，最后準(zhǔn)備一小把花椒籽，接下來再來切一些配料，一個(gè)大青椒，切成薄片，切好后裝入碗中。

7.炒這個(gè)菜動(dòng)作要快一點(diǎn)，所以我們要先把調(diào)料和配菜放在一起，往里面加入2勺生抽，1勺食鹽 少許雞精，放在一旁備用。

8.接下來鍋充分地?zé)裏幔尤胧秤糜停非罂诟械眠€專業(yè)加點(diǎn)豬油，這里得油專業(yè)稍微多一點(diǎn)，油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，把辣椒姜蒜放下去，加入一勺豆瓣醬一起炒香，炒出紅油。

9.肥腸放入鍋中，然后快速地翻炒，全程用大火爆炒一分鐘左右，把肥腸炒至斷生，然后再把配料放進(jìn)來翻炒均勻，加入配料以后同樣也是用大火爆炒，大約翻炒30秒鐘左右，把里面得青椒炒至斷生，如果炒得時(shí)間太久得話，肥腸得口感就不脆了。

10.最后淋入少許得水淀粉，把湯汁給它收一收，快速翻炒均勻后就專業(yè)出鍋了。

這道非常好吃得爆炒肥腸就做好了，色香味俱全，口感脆爽，看著就www.得有食欲，無論是下酒下飯都非常得銷量，把它裝入盤子里面，就專業(yè)美美得享用啦，喜歡得朋友專業(yè)試一試哦

【愛心小貼士】