胡蘿卜在西方被看做是菜中上品，具有很高的聲譽，而且在荷蘭，它還是國菜之一呢。胡蘿卜之所以有這么高的地位，有一個比較重要的塬因就是它含有的營養素是非常的多而且全面的，它含有幾乎人類所需要的各種營養物質，又容易被人體所吸收。那么女人吃胡蘿卜有哪些好處呢？胡蘿卜的營養價值有哪些呢？

胡蘿卜有著很高的營養價值，人稱"小人參"，胡蘿卜汁能治很多慢性病，比如糖尿病、哮喘、中風......，尤其是對癌癥患者，這種看著不起眼的蔬菜，卻曾經挽救了不少晚期腫瘤患者的生命，最典型的如英國一個叫科德西的人，他患了晚期膀胱癌，用了最好的藥全沒有效果，著名的自然療法專家格爾森博士當時給他開的處方是：每天喝13茶杯胡蘿卜汁和蘋果汁，連喝2年，從此以后，科德西就天天喝青綠色的蔬果汁，身體逐漸好了起來。2年之后，他的膀胱癌完全治愈了，為此，他一連用壞了50個榨汁機。

大家都知道，胡蘿卜中所含的β-胡蘿卜素是所有蔬菜中最高的，當它們進入人體，極短的時間內就會被相關酶轉化成維生素A。學過生物的同學都知道，維生素A能促進身體中細胞的新陳代謝，更能通過增強細胞能力的方式來對抗癌細胞，所以，胡蘿卜在抗癌蔬菜中具有極高的地位。其次，胡蘿卜還是糖尿病人的福音，近幾年國內外的糖尿病專家都通過對胡蘿卜成分的深入研究而在降糖事業上取得了不錯的進展，其中所含的山葵素能最大限度上的在血管內減脂，降糖，促進胰島素和腎上腺素的合成。

除了含有各種維生素和胡羅卜素之外，胡蘿卜中還有大量微量元素，例如鈣鐵鋅等。但里面所含有的卡路里和脂肪卻是極低，心臟有病癥的人應該常吃胡蘿卜，β-胡蘿卜素在強心方面也有著不俗的功效，對冠心病和心肌梗塞都有幫助好轉的作用。還可以幫人去除體內的自由基，防氧化，。總之，胡蘿卜全身都是寶，小人參的稱號可謂名副其實。